양계의 전설, 교촌.
BBQ, BHC와 함께 치킨업계 3대 강자로 꼽힌다.
2017년에는 천샤의 전국 가맹점 매출을 최초로 달성하는 전설적인 위업까지 선보였다.
교촌은 최근 가격을 인상해 대중의 냉대를 받았다.
모든 메뉴 가격 3,000원 인상,
인기 세트 시리즈의 경우 가격은 2만3000원이다.
교촌의 경우 매장당 4~6,000원의 배송비가 항상 발생합니다.
인기 메뉴인 허니콤보를 테이크아웃하면 치킨이 2만7000~2만9000원에 나온다.
사실 치킨을 3만원에 먹는 시대가 코앞으로 다가왔다.
실제로 교촌은 이미 2021년 11월 한 차례 치킨 가격을 인상한 바 있다.
이때 경춘의 가격 인상을 시작으로 다른 치킨 브랜드들도 가격을 올렸다.
교촌은 이미 가격면에서 치킨업계를 주도하고 있기 때문에 다른 브랜드들이 가격을 올려야 할 부담이 없다.
2021년 겨울, 카타르 월드컵으로 인해 치킨 스페셜이 기대된다.
월드컵이 겨울에 열리는 만큼 경기장 내 식사 위주의 브랜드에 비해 배달 위주 브랜드의 매출이 늘어날 전망이다.
여기에 한국 대표팀이 16강에 진출하면서 매출은 더욱 늘었다.
외식업계 전반에 걸쳐 매출이 감소한 가운데 치킨만이 6.3% 증가했다.
월드컵 특집을 앞두고 가격을 인상한 교촌에게는 2021년 연말이 매우 흥미진진할 것이다.
교촌은 업계 최초로 배송알림을 적용했다.
그는 음식 배달에 대한 팁을 모으려고 할 때 음식 배달 서비스 플랫폼이 과밀하다고 말했습니다.
매장에서 이전에는 존재하지 않았던 배송비를 지불하기 시작하는 시점입니다.
당시 교촌의 논리는
가맹점의 배달비 부담이 커지자 치킨 가격을 올리지 못하면 배달비를 내야 한다고 말했다.
그런데 소비자 입장에서는 치킨 값을 올리든, 배달비를 받든, 당신이 사는 치킨의 가격이 올랐다.
교촌이 지금 시점에서 배송비를 부과하기 위해 어떤 전략을 취했는지는 모르겠지만,
결과적으로 큰 실패라고 생각합니다.
그때부터 치킨뿐 아니라 대형 체인점과 각종 음식점들도 테이크아웃 플랫폼에서 주문할 때 테이크아웃 수수료를 부과하기 시작했다.
그 결과 배달음식 산업은 무한 경쟁 체제가 됐다.
물론 기수와 자영업자 이른바 며느리도 있지만 돈 버는 이들도 있다.
많은 자영업자와 라이더들의 입장에서는 과도한 경쟁과 피 흘리는 혐의 속에서 노동력에 비해 수입이 부족한 현실에 직면해 있다.
소비자의 관점은 무엇입니까?
음식 배달 플랫폼은 참으로 매우 편리하고 서비스도 매우 풍부하지만
아마도 모든 사람들은 야채 가격이 폭락한 테이크 아웃 팁이 급증한 경험이 있을 것입니다.
그렇기 때문에 자영업자, 라이더 및 소비자가 점점 더 배달 플랫폼을 떠나고 있습니다.
물론 교촌이 배달팁을 받았기 때문에 일어난 일은 아니다.
음식배달 플랫폼의 급속한 성장과 그에 따른 성장통은 한국 외식업계도 겪었을 것이다.
다만 교쿠라가 가맹점 부담이라는 이유로 치킨 가격을 인상한다면 테이크아웃 팁이 지금처럼 급격하게 늘어나지는 않을 것으로 보인다.
코로나19의 예외적인 상황에서 케이터링 업계의 테이크아웃 서비스 관련 성장이 허용 가능한 수준에 도달한 경우
소비자들은 지금처럼 가격 부담을 느끼고 음식점 가격 상승과 배달비 상승을 믿고 있지 않을까요?
또한 교촌은 가맹점 수를 1,000개 안팎으로 유지하며 가맹점의 권익을 보호하는 것으로 알려져 있다.
다른 브랜드에 비해 관리하는 매장이 적은데 교촌의 매장 관리는 제대로 이뤄지고 있는 걸까요?
배송료를 부과하기 시작한 전 세계 가맹점의 일탈 행위
소비자들의 비난을 받기에 충분하다.
2018년 실제 경험한 내용입니다.
플랫폼이 아닌 전화로 매장에 테이크아웃 주문을 요청했고,
내가 가게에 도착했을 때, 나는 두 마리의 개에 대한 각각의 “포장비”를 “현금”으로 지불하라는 요청을 받았습니다.
이에 모든 매장이 이런 것인지, 본사 지침인지 물었고 매장 측은 “그렇다”고 답했다.
포장된 치킨을 매장에 넣고 본사 고객센터와 통화한 뒤 30분 넘게 씨름했다.
마지막으로, “패키지 요금” “펫당” 및 “현금” 청구와 관련하여 본사의 지침이 없는지 확인하십시오.
당시 고객센터 직원, 매장직원, 매장주분께서도 이에 대해 사과 한마디 없으셨습니다.
당시에는 그것이 중요하다고 생각하지도 않았습니다.
결과적으로 나는 불합리한 추가 비용도 지불하지 않았고 별거 아닙니다.
물론 다시는 그 가게에 가지 않았다.
그러나 위와 같이 교쿠라 매장 내에서 가맹점주들이 배달료를 받고 탈선하는 일은 다반사로 보인다.
이에 대해 교쿠라 본사는 본사 방침이 아니라는 입장만 밝혔다.
이러한 엄청난 할증료를 이미 지불한 가맹점에 대해 소비자에게 부과되는 벌금 및 보상은 없습니다.
치킨은 가게마다 맛이 다르고, 같은 브랜드라도 교촌만의 문제가 아니다.
1,000이든 5,000이든 확실히 많다고 할 수 있으니 이해가 되더라도
노골적으로 소비자를 속이는 행태는 “본사 안내도 안받는다”고 할 정도로 어떻게 설명할 수 있을까.
국내 프랜차이즈임에도 불구하고 복잡한 절차를 밟는다는 점이 아쉽기만 하다.
가맹점의 이익을 극대화하고 본사의 든든한 지원도 얻고자 하는 것 같다.
그렇다면 보다 세심한 관리를 통해 맛과 서비스를 표준화하는 것이 좋지 않을까요?
이것을 몇 번 경험한 후에도 나는 여전히 교촌의 열렬한 팬입니다.
징촌에서는 먹지 않는 사람은 절대 먹지 않고 먹는 사람은 계속 먹는다.
이 때문에 치킨 업계에서는 3위권의 위치에 있다.
가맹점 출범 이후 신메뉴 출시가 거의 없었던 교촌은 지난 5년 동안 기존 메뉴만큼의 신메뉴를 출시했다.
일부는 실패했고 일부는 한정판 포장으로 잘 덮여 있었고 일부는 괜찮은 평가를 받았습니다.
하지만 교촌에서는 오리지널, 레드, 허니가 매출이 있다는 사실을 모두 알고 있다.
버링클, 레드페퍼 크리스피 같은 치킨이 대박 터지면 부럽지 않나요?
그래서 결국 신메뉴는 성공했을까? 저거 교촌이 브이치킨 브랜드 신메뉴 치킨게임 브이에 뛰어든거 아냐?
Jingtian은 그가 좋아하는 사람들을 위해 Jingtian이 잘하는 일만 하면 됩니다.
교촌을 좋아하는 사람이라면 교촌이 매우 비싼 후라이드 치킨이라는 것을 알고 있으며, 홍보를 위해 초등학교, 중학교, 고등학교 정문에서 작은 상자에 담겨 배포됩니다.
그래도 교촌을 먹으면 그 맛에서 정성이 느껴지기 때문이 아닐까요?
실제로 서 있는 그릇에 양념을 넣고 붓으로 비벼봐야만 느낄 수 있는 맛을 느끼기 때문일까요?
나는 지금 묻고 싶다
모든 매장이 다 이런가요? 당신은 그것을 할 수 있습니다? 맛과 서비스에 대한 교육은 잘 진행되고 있나요?
결국 교촌의 단골손님이 떠나는 이유
맛과 서비스가 떨어지면서 계속 가격을 올리기 때문이다.
경영진은 출구를 고려했을 수도 있지만
미국의 프랜차이즈 역사를 보세요.
교촌, 계속해서 가격 상승 주도
이러한 선택 품질은 업계 최고를 논의하는 다른 브랜드에도 존재합니다.
가격 인상도 나쁘지 않다.
자유 시장 경제에서는 더 좋은 음식에 더 많은 돈을 지불하는 것이 당연합니다.
그런데 왜 이전보다 더러운 옵션을 더 많이 추가하겠습니까? 이것은 자동차입니까?
이 경우 이미 교촌이 벌인 가격 인상을 역전시킬 만큼의 피해를 안고 시장을 장악할 수 있는 방법은 하나뿐이다.
결국 맛과 서비스다.
징촌의 닭무우급, 징촌을 먹는 대부분의 사람들은 그것을 모른다.
가장 건강하고 깨끗한 재료를 사용하여 맛을 놓치지 않고 만드는 노력이 여실히 느껴집니다.
너희들은 이것에 대해 훌륭한 일을 하고 있다.
한 곳에서 생산, 공급되기 때문에 치킨무의 품질이 유지되는 걸까요?
그런 다음 매장 소유자와 직원을 한 곳에 모아 교육을 제공합니다.
이것은 저의 진심어린 제안입니다.
기억해주세요
가격을 올리는 것은 잘못된 것이 아닙니다.
너무 비싸면 먹을 수 없습니다.
교촌이 비싸서 안먹는 사람들은 애초에 그런이유로 안먹습니다.
교촌은 오리지널 팬을 지키는 것이 매출을 유지하는 길이다.
교촌 팬들이 교촌에게 원하는 것은 인상을 남겼더라도 일관된 맛과 서비스다.
돌아올 때까지 우리는 일시적으로 헤어집니다.