안녕하세요. 오트밀은 귀리를 볶은 후 으깨거나 납작하게 눌러 만든 식품이지만 외국에서는 아침식사 대용으로 즐겨 먹는 메뉴입니다.
오트(oat), 즉 귀리는 껍질이 단단하고 잘 벗겨지지 않아 먹기 어렵기 때문에 이것을 가공하여 오트밀 형태로 먹는 것입니다.
오트밀은 물이나 우유로 끓여 죽처럼 먹거나 그래놀라바로 만들거나 인스턴트 오트밀을 활용할 수도 있습니다.
오트밀의 원료가 되는 귀리는 세계 10대 슈퍼푸드로 손꼽힐 정도로 건강에 도움이 되는 식재료입니다.
귀리에 대한 관심이 높아지면서 오트밀뿐만 아니라 귀리 우유 등 다양한 귀리 요리가 시판되고 있습니다.
귀리에는 각종 비타민, 미네랄, 섬유소, 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다.
귀리에 들어 있는 베타글루칸은 지방과 콜레스테롤 배출 효과가 있고 식이섬유소는 혈당치 개선 및 감량 등에 도움이 됩니다.
또한 귀리는 식물성 단백질의 좋은 공급원입니다.
단백질이 쌀에 비해 2배 정도 많이 함유되어 있고 특히 라이신 등 필수 아미노산 함량이 높습니다.
또한 칼슘이 풍부하게 함유되어 있어 성장기 어린이들에게도 좋은 식품입니다.
오트밀 효능(귀리 효능)
영양소가 풍부한 귀리는 훌륭한 아침 식사가 될 수 있습니다.
귀리 자체가 영양소가 풍부하고 영양 균형이 좋은 통곡물이기 때문입니다.
필수 아미노산이 들어있는 양질의 단백질 공급원입니다.
6가지 아미노산이 골고루 함유되어 있어 근육 형성과 신진대사에 중요한 역할을 합니다.
또한 귀리는 베타 글루칸을 포함한 탄수화물의 공급원이기도 합니다.
베다글루칸은 심장 질환이나 혈당 조절에 도움이 됩니다.
불포화지방산이 들어있기 때문에 심장, 혈관 질환 예방에도 좋습니다.
탄수화물, 단백질, 지방이 모두 포함되어 있을 뿐만 아니라 식이섬유 함유량도 높습니다.
이에 비해 칼로리는 낮은 편입니다.
망간, 인, 마그네슘, 구리, 아연, 철 등의 미네랄과 각종 비타민도 포함되어 있습니다.
또 귀리에는 항산화 영양소가 많이 들어 있습니다.
각종 폴리페놀과 아반트라미드라는 물질이 있는데 귀리에만 들어 있는 아반떼에는 혈관 확장 효과가 있어서 혈액순환, 혈류 개선에 도움이 된다고 합니다.
심장 건강 귀리에는 베타 글루칸이 많이 들어 있습니다.
베타글루칸은 다당류의 일종으로 혈당과 콜레스테롤 수치 개선 효과가 있습니다.
먼저 베타글루칸은 혈중 콜레스테롤 개선에 도움이 됩니다.
담즙산 배출을 촉진하고 간에서 혈중 콜레스테롤을 활용하여 담즙산을 다시 만들도록 합니다.
결과적으로 혈중 콜레스테롤 배출에 도움이 되는 거죠. 또한 포도당 흡수를 늦추는 효과가 있어 혈당 조절에도 관계가 있습니다.
혈당치와 콜레스테롤 관리에 도움이 되기 때문에 혈관 건강과 심장 건강을 유지하는 데 도움이 됩니다.
또 베타글루칸은 장내 유익균의 성장을 촉진해 줍니다.
전체적인 소화기관의 건강과 면역력 증진에도 관계가 있습니다.
(베타글루칸은 식품의약품안전처에서 기능성을 인정받은 건강기능식품원료이기도 하지만 기능성 내용은 면역기능 증진에 도움이 되는 것입니다.
)
변비 예방 귀리에 풍부한 식이섬유는 변비 예방과 변비 증상 완화에 도움이 됩니다.
식이섬유 섭취는 대장암 발생 위험을 줄인다는 장점도 있습니다.
연구 결과에 따르면 평소 식단에 섬유소를 10g 정도만 추가해도 대장암 발병 위험이 10% 정도 줄어든다고 합니다.
식이섬유는 장내 유익균의 먹이로도 활용됩니다.
장내 유익균이 잘 번식할 수 있도록 도와주고 장내 환경이 개선되기 때문에 변비뿐만 아니라 소화기 건강 강화에도 도움을 줍니다.
또 식이섬유는 장내에서 소화되지 않고 머물러 배출됩니다.
포만감을 오래 유지시켜주기 때문에 체중 감량과도 관계가 있습니다.
오트밀은 다른 곡류에 비해 혈당지수가 낮기 때문에 인슐린 분비가 적은 것도 다이어트에 도움이 됩니다.
