차전자 필로킷 식빵을 만들어보고 특유의 냄새에 실망했어요?차전자피 향도 줄이고 황금비율로 만드는 키토식빵 만드는 법 알려드릴게요.
온스맘 키토 식빵 계란 3개 뜨거운 물 100ml 애플사이다 비니거 1t 버터 60g 코코넛파우더 30g 아몬드가루 70g 차전자피 30g 소금 1/2t 엘리스리톨 1t 베이킹파우더 1t 치아씨드 2t 실론시나몬파우더 1/4t
재료 선택
1. 글루텐이 없는 키토 식빵을 쫄깃하게 만들어주는 차전자피를 넣습니다.
차전자피는 질경이과 종의 껍질로 식이섬유가 풍부합니다.
다만 특유의 향이 있기 때문에 전자가죽 선택이 중요합니다.
나는 입자가 세밀하고 향도 적은 소스 내추럴 허스크 파우더 제품을 사용했어요.
2. 차전자피 향을 억제하는 재료는 실론 시나몬 파우더입니다.
실론시나몬은 인슐린 수치를 낮추는 재료이기도 합니다.
저는 심플리 유기농 실론 계피 파우더를 썼어요.
재료 준비1. 먼저 오븐을 190°로 10분간 예열해 두세요.2.버터 60g을 중탕 또는 전자레인지에 녹여주세요.▷ 깔끔하게 버터를 잘라서 보관하는 방법은 아래 포스팅을 참조해주세요. https://blog.naver.com/pja0219/222705133007 반죽 만들기1. 버터 녹인 그릇에 계란 3개를 넣고 풀어주세요. 저는 중란(163g)을 썼어요.2. 따뜻한 무르(50°) 100ml를 천천히 따르면서 저어주시고 애플 사이다 식초도 넣어 섞어주세요.3. 볼 위에 체를 쳐서 코코넛가루 30g, 아몬드가루 70g, 차전자피분 30g, 소금 1/2t, 에리스리톨 1t, 베이킹파우더 1t, 실론시나몬가루 1/4t을 넣고 걸러주세요.걸러지지 않는 알갱이까지 같이 넣어주세요.4. 치아씨드 2t을 넣고 도우호이퍼로 섞어주세요.거품기로도 가능한데 반죽이 딱딱해서 떼어내기가 조금 힘들어요.반죽이 섞여서 딱딱해지면 주걱으로 긁어모으세요.옷감의 성형1. 수분이 함유된 반죽을 제거한 후 길게 펴서 양쪽을 접어서 위에서 돌돌 말아 식빵팬에 넣는 형태로 성형해주세요.굽기 정도1. 디프론시트지를 깔고 반죽을 올린 후 식빵팬에 넣어 185°에서 60분간 구워주세요.(오븐 사양에 따라 차이가 있을 수 있으니 이쑤시개로 꽂아보시고 반죽이 달라붙지 않을 때까지 구워주세요.) 디프론 시트지가 없다면 프라이팬에 버터를 바르고 반죽을 넣으셔도 됩니다.
빵은 큐브 식빵팬 90(90L×90D×90H)을 사용하고 있습니다.
60분 후완성하다프라이팬에서 꺼낸 후 식히는 그물로 잠시 식혀주세요.9피스 기준으로 조각당 순조로운 수가 1.5g(당 0.7g)입니다.
재료 제품마다 영양성분이 다르니 참고해주세요.특유의 차전자피 향도 전혀 없고 약간 푹신푹신한 느낌과 쫄깃한 식감입니다.
치아씨드가 있어서 잡곡빵을 먹는 느낌도 들어요.그냥 먹어도 맛있지만 토스트로 구워 키토잼이나 크림치즈에 발라 먹거나 다양한 방법으로 활용할 수 있습니다.
▷ 무설탕 키토 딸기잼 만드는 방법은 아래 포스팅을 참조해주세요.펙틴도 설탕도 없는 키토이찌고잼(딸기컴포트)입니다.
요즘 국내에서도 무설탕 키토잼이 많이 판매되고 있는 것 같습니다.
성분이 좋은만큼 가격도 비싼편입니다…blog.naver.com키토 식빵을 먹고 건강한 다이어트를 하세요.레시피 정리 1.190°에서 10분간 오븐을 예열한 후 버터 60g을 전자레인지에 녹인다.
2.1번에 계란 3개를 녹이고 뜨거운 물을 부으면서 저어주고 애플사이다비네거 1t도 넣고 섞는다.
3. 2번 볼 위에 체를 쳐서 코코넛가루 30g, 아몬드가루 70g, 전자가죽 30g, 소금 1/2t, 에리스리톨 1t, 베이킹파우더 1t을 걸러낸다.
4. 치아씨드 2t도 넣고 휘퍼로 섞은 뒤 주걱으로 긁어 모은다.
5. 식빵팬에 넣는 형태로 성형 후 팬에 넣어 오븐에서 185°로 60분간 굽는다.
6. 팬에서 꺼낸 후 식히는 그물망에 잠시 식혀서 썬다.
귀중한 시간을 끝까지 읽어주셔서 감사합니다.
글/사진편집/영상제작 : 온스맘온즈맘의 키토식빵 만들기는 네이버TV에서 만나보실 수 있습니다.
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